Sofra, Adıyla Büyüyor

Yemek sektöründe üç ana kategoride hizmet vermeye devam eden Sofra, Capital Dergisi’nin 2006 yılında yaptığı araştırmada, ticaret/hizmet sektöründeki firmalar arasında 7. sırada yer aldı.

- Sofra Nasıl Kuruldu?
Sofra, 1987 yılında kuruldu. 1992 yılında gerçekleşen yabancı ortaklıkla sektöre yüksek kalite ve hizmet anlayışını getirdi. Ve o tarihten bu yana, sektör lideri oldu. Sofra’nın yarısı, STFA Grubu’na, yarısı da İngiliz Compass şirketine ait. Capital Dergisi’nin 2006 yılında yayınladığı araştırma sonuçlarında SOFRA Türkiye’nin en büyük 243. özel sektör kuruluşu olarak gösterilmiştir. Perakendeden tekstile, gıdadan otomotive Türkiye'nin en büyük özel şirketlerini sıralayan bu araştırmada ticaret/hizmet sektörü alanında SOFRA Grubu Türkiye genelinde en büyük 7. firma oldu. SOFRA yine 2006 yılında yayınlanan ISO–500 klasmanında ülkemizin 14. ve özel sektörün 8. en büyük istihdam yapan kuruluşu olarak gösterildi.

- Sofra, Toplu Yemek Dışında Başka Hangi Alanlarda Hizmet Veriyor?
Sofra üç ana kategoride hizmet üretmektedir. Bunlardan ilk toplu yemek. Türkiye’de fabrikalara, okullara, hastanelere ve şantiyelere EUREST ve DAMAK markalarıyla yemek dağıtmaktadır. İkincisi tesis yönetimi ve işletimi. SOFRA güvenlik, bina destek hizmetleri, temizlik, teknik bakım onarım hizmetlerini EUROSERVE markasıyla sunmaktadır. Üçüncüsü ise otomat işletmeciliği. Grup SELECTA markası ile çay, kahve ve sıcak soğuk içecek otomat hizmeti sunmaktadır. Sofra, dünyada hızla yaygınlaşan bir sözleşmeyle, müşterilerin daha çok derdine çare olma eğilimini Türkiye’de hayata geçirmektedir.

- Gıda Denince Akla Hijyen ve Kalite Geliyor. Ekonomik Göstergeler Dışında Sektörü Yakından İlgilendiren Faktörler Nelerdir?
Sektörde en önemli sorun kayıt dışılıktır ve vergi kaçakları yıllardır önlenememiştir. Toplu yemek konusu yüzde 18 KDV’ye tabi olduğundan, toplu yemek firmaları devletin KDV toplayıcısı kuruluşlarıdır. Ancak, bu toplanan KDV’leri çeşitli usullerle mahsuplaştırıp sonunda devlete hiç KDV ödemeyen pekçok kuruluş mevcuttur. Neyse ki yeni düzenleme ile 1 Ocak 2008’den itibaren toplu yemek sektöründe de uygulanacak yüzde 8 KDV ile haksız rekabet büyük ölçüde önlenebilecektir. Ayrıca et ithalatının yasaklanmış olması dolayısıyla et fiyatlarındaki istikrarsızlık bir başka sorundur. Hele ki son dönemde kuş gribi endişesi insanları giderek dünya fiyatlarından üç misli fiyatla satılan kırmızı ete yönlendiriyor. Bu da bizim için maliyet arttırıcı kötü haberdir. Bir başka sorun da küresel ısınma. Geçen yıldan beri olması gerekenin altında yağış ve kuraklık meyve, sebze, hububat ve bakliyat fiyatlarını sürekli artırmaktadır.

- 2006 Yılının Sofrası, 2007 Yılına Nasıl Hazırlanıyor?
2006 yılı SOFRA için çok başarılı bir yıl oldu. Yıllık ciromuzu net yüzde 13 büyüterek 165 milyon dolara çıkardık.

2007 yılı için hedeflerimizde gene büyüme odaklıyız, yüzde 15 net büyüme ile 190 milyon dolarlık ciro hedefliyoruz. Türkiye’ye giderek artan yabancı sermayenin artık imalat sektörüne akması beklenmektedir. Mevcut gelişmeler umut vericidir ve bu yönelim sonucu yeni fabrikalar yapılacak, bu fabrikalara gerekli istihdam sağlanacaktır. İşte beklediğimiz şenlik budur. Özellikle 2008’den itibaren pazarın aynı 2001’den önce olduğu gibi hızla büyüyeceği ve tekrar yüksek standartlı hizmet talebine yöneleceği beklenmektedir.